Cách nấu thịt kho tàu ngon mềm chuẩn công thức đầu bếp hạng A

0
25

Thịt kho tàu là món ngon được ưa thích ở cả ba miền bắc trung nam,với hương vị béo ngậy,mềm ngon đây quả thật là lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của bạn.Thịt kho tàu là một món ăn vô cùng cầu kì và công phu nhưng với cách nấu thịt kho tàu chuẩn công thức đầu bếp hạng A của Blogmeo thì các mẹ có thể làm một cách dễ dàng.Các mẹ đã sẵn sàng chưa? Chúng ta bắt đầu nhé!

Trước khi bắt đầu vào cách làm,một điều mà các mẹ không thể bỏ qua là thịt kho tàu ăn với món gì là ngon nhất.Một bữa cơm ngon là một bữa cơm được chuẩn bị kỹ lưỡng,kết hợp hài hòa giữa các món ăn.Sau đây là một số gợi ý của Blogmeo : cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ.

Nguyên liệu của công thức thịt kho tàu chuẩn đầu bếp hạng A:

  • 1 kg thịt lợn: Để nấu món thịt kho tàu, chúng ta nên lựa chọn thịt ba chỉ ( ba rọi ), hoặc thịt nạc vai. 2 loại thịt này sẽ có độ mềm, ngọt, khi nấu miếng thịt sẽ không bị khô.
  • Hành khô: 3-4 củ
  • Có thể cho thêm trứng gà hoặc trứng chim cút.
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, hạt tiêu
  • Nước cốt dừa
  • Nước hàng

Nước hàng bạn có thể mua sẵn ở chợ. Hoặc có thể tự chế biến lấy nước thắng hàng theo cách sau:

Cho đường vào chảo, đổ nước cho ngấm đường, bật lửa to, đun đến khi nước đường sôi thì hạ lửa liu riu. Khi thấy nước thắng đường ngả sang màu cánh gián nâu đậm là được.

Nguyên liệu cách làm thịt kho tàu chuẩn công thức đầu bếp hạng A

Cách làm thịt kho tàu :

Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

*Hành khô bóc vỏ, đập dập.

*Thịt rửa sạch, luộc qua để loại bỏ bớt cặn bẩn. Rửa lại dưới nước lã, thái miếng khúc vừa ăn. Lưu ý thái khúc không bé quá. Sau khi thái thịt, cho thịt vào tô to, ướp thịt với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê hành khô đập dập, 1 thìa dầu ăn. Ướp khoảng 15-20 phút.

*Trong lúc đợi thịt ngấm gia vị, bắc nồi nước để luộc trứng. Trứng chín vớt ra, bóc vỏ.

Bước 2 : Tiến hành nấu thịt kho tàu

Bắc nồi, cho dầu vào đun nóng, phi thơm hành. Cho thịt vào đảo săn. Khi thấy thịt săn lại, đổ nước cốt dừa vào xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ liu riu, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn. Lưu ý nhớ hớt bọt để nước thịt kho tàu được trong, tăng thêm thẩm mỹ cho món ăn.

 

hình ảnh tượng trưng cho cách làm thịt kho tàu chuẩn công thức đầu bếp hạng A

Bạn có thể nấu thịt kho tàu bằng bếp ga hoặc nồi áp suất tùy ý. Nếu nấu bằng bếp ga, nhớ lưu ý canh để nước thịt không bị trào ra. Nấu khoảng 15-20 phút, nếm thấy gia vị vừa ăn, thì cho trứng vào kho cùng. Sở dĩ cho trứng vào sau để trứng không bị nhũn, cũng không bị quá mặn. Khi thấy nước kho sền sệt lại, thịt chín mềm thì tắt bếp.

 Những lưu ý khi chế biến món thịt kho tàu :

 Nên chọn thịt chân giò, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

– Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.

– Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

– Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

– Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

Cách bày biện góp phần làm món ăn ngon hơn,các mẹ lưu ý.

Blogmeo chúc các mẹ thành công với món thịt kho tàu chuẩn công thức đầu bếp hạng A.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here